一位酒店管理中层领导酒店部门领班的心得(1)

08月12日,2016

有人说,领班是“三明治中的夹心”,上要对主管负责,下要管理服务员,弄不好就是猪八戒照镜子——里外不是人。笔者认为只要依照以下诸条去做,便绝非难事。

一、“下马威”法

“新官上任三把火”是一定要烧的,且要烧得轰轰烈烈。所以,我从卫生班开始抓起:该严的地方就一定要严。比如查酒店卫生该达到什么标准就必须达到,不然就不放责任者回去。有一位酒店员工想和我闹,结果,我一直让她干到下午6点,完全达标了才让她下班(下班时间是5点)。从此,她在我面前服服帖帖。另外,我还坚持一视同仁的原则。时间一长大家自然服我了。

二、威信管理法

为提高我的威信,我就努力做好以下两件事:

(1)工作中服务员能做的,我自己必须能做,而且做得更好,如铺床等技能。酒店服务员做得不好或不能做的工作,我要求自己也能做得好。例如,我努力做好处理客人投诉等需要较高业务水平的工作。

(2)培训服务员。一个是对新服务员的酒店培训,内容有业务知识和操作技能。另一个就是淡季培训。对有争议的问题,还让大家讨论,共同找出一个最好的答案,如此便能解决很多实际问题,对自己也是一种提高。

三、按意愿分配不同的工种

服务员上班的动机各式各样。有人是为了赚钱(如外地打工者)。有人家境好,只是混混日子。对前者我多派房间(计件工资制),对后者则安排些较轻松的工作,基本符合了他们个人的意愿,所以各自的工作积极性就被激发起来了。

(未完待续······)

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