成为酒店优秀总经理(店长)必须掌握的知识和技能

08月17日,2016

酒店的店长可谓“杂家”,又必须是“专家”,既要精通酒店前台和客房部门的各项工作内容,并确保精通以进行检查工作效果。

店长要懂得财务、维修、网络、采购、厨房等各部门的工作流程和标准,同时还要负责整个酒店的安全(人员安全、财务安全和财产安全),还要处理对外的公共关系和内部员工的精神状态和心里的把握,以保证整个酒店行为向上的合力,为酒店的顾客满意度的提升以及酒店最终获取利润最大化而努力。

具体有以下方面需要店长去掌握。

外部公关

  • 社保局

  • 城管局

  • 税务

  • 工商

  • 治安

  • 环保

  • 消防

  • 卫生防疫

  • 技术监督局

财务相关

  • 财务知识

  • 损益表

  • 现金流量表

  • 负债表

  • 直接成本的组成及比率

  • 营业费用的组成

  • 管理费用的组成

  • 财务的核算程序

  • 财务的相关制度

  • 财务的对外帐务处理

  • 税收

  • 库管知识

  • 收银知识

  • 固定资产的管理

  • 财物的管理

营销

  • 什么时候作营销

  • 开业时的营销

  • 平时营销

  • 外部营销的方式

  • 内部营销的方式

  • 品牌的树立

前厅管理

  • 前厅各岗位服务流程

  • 前厅各岗位仪容仪表的原则

  • 前厅各岗位各项行为准则

  • 掌握酒店管理系统使用及基本的问题处理办法

  • 掌握前台发票的管理办法

  • 如何提升前厅服务员的员工士气

  • 如何召开前厅例会

  • 如何执行各项规章制度

  • 如何安排前厅部的人员编制

  • 如何进行部分工作的分派和排班

人力资源管理

  • 如何招募人员

  • 如何收集应聘资料

  • 能够制定招聘需求分析

  • 能够根据不同的营运需要制定招募需求分析

  • 了解员工资料的保管原则

  • 了解公司的各种管理资料的保管原则

  • 能够根据招募需求分析组织人员的招聘

  • 能够组织培训酒店其他管理人员了解酒店的招募流程

  • 了解酒店的薪资结构及管理办法

  • 了解公司管理人员及服务人员晋升、休假、辞退流程

  • 组织酒店内部管理人员了解服务人员晋升、休假、辞退等的流程

  • 根据酒店的管理人员和服务人员的管理和技能的情况组织培训

  • 能够结合酒店的实际情况制定奖励措施

客房管理

  • 客房各岗位服务流程

  • 客房各岗位仪容仪表的原则

  • 客房各岗位各项行为准则

  • 如何提升客房服务员的员工士气

  • 如何召开客房例会

  • 如何执行各项规章制度

  • 如何安排客房的人员编制

  • 如何查房

  • 如何检查客房部易耗品等管理

  • 如何管理维修人员和安排维修工作

以上的工作技能知识店长工作中的一部分,更多的服务意识、成本意识、创新意识等和工作技能是需要店长不断地学习和提高,努力提高宾客的满意度和使酒店入住率保持在一个高的状态,是酒店获益成良性状态。