酒店部门业务职能的细分标准

09月01日,2016

业务的集合实际上是对部门业务的归类和部门业务的分工。一个酒店部门一般不会只有单一的业务,往往会有同质或不同质的多项业务。因此部门内还要对业务进行细分。酒店部门业务的细分使酒店各部门业务内容具体化,能够实际运转操作,也就是使部门业务决策和业务设计成为实际的业务运行。业务细分有很多方法,但目的只有一个,就是尽可能使业务内容单一化、具体化,然后才有利于组织业务和运行业务。部门业务细分的基本方法有如下两种:

1.根据业务内容细分

该方法是把性质相同,但内容不同的业务进行细分。这种方法是部门业务细分的主要方式。例如:前厅部业务细分为总服务台、总机系统业务、礼宾业务、商务中心业务等;客房部业务细分为楼面客房业务、房务中心业务、PA业务、洗涤业务等;餐饮部业务细分为中餐业务、西餐业务、酒吧业务、厨房业务、采供业务等;娱乐部业务细分为歌舞厅、KTV、棋牌室、球类部、游泳池等。

2.根据业务分布空间细分

这种细分是业务内容细分的继续,它是在业务内容细分的基础上,为了适应顾客的多种需要以及业务作业的合理性而进行的一种细分。如:客房部在业务内容细分的基础上,可再分为普通楼层(客房)、行政楼层(客房)、会议中心、别墅区等。餐饮部可再分为大餐厅及宴会厅区、包厢区、西餐厅及咖啡厅区、中厨房、西厨房、仓储区等。娱乐部可再分为歌舞厅中的演艺厅、迪厅、聊天吧等。球类部可分为室内球类和室外球类等。

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